Es un huevo de pato ya fertilizado con su embrión dentro.Es considerado una delicia en Asia y en especial por su alto contenido proteínico en las Filipinas, en China, en Camboya, y en Vietnam.Estos huevos se cuecen con los fluidos internos del huevo y de esta forma el caldo interno es absorbido antes de ingerir la parte interna.Para permitir la entrada del caldo la cascara se rompe un poco antes de la cocción.Se come entero,normalmente en pocos mordiscos.En las filipinas el Balut forma parte de la alta cocina y es servido como aperitivo en muchos restaurantes,donde es servido en adobo,frito en tortilla francesa o inclusivo como rellenos en pasteles. El proceso de preparación incluye dos etapas,en la primera los huevos son expuestos al sol y enterrados en arena durante aproximadamente nueve dias. Luego de este proceso, se espera aproximadamente cinco días, se cocinan y se sirven calientes con su cascara.
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