ESCAMOLES(LARVAS DE HORMIGA)

Los escamoles son las larvas de las muy agresivas y gigantescas hormigas negras Liometopum. Se encuentran en las raíces de las plantas de agave y los granjeros a menudo sufren picaduras mientras las capturan. Para prepararlos primero hay que freírlos con mantequilla y especias, y luego se envuelven con una tortilla. La consistencia es como de requesón, pero el sabor tiene toques de mantequilla y nueces. Se les conoce popularmente como “caviar de insecto”.Los escamoles son larvas de la hormiga. Formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Hoy en día son vistos como alimento exótico en estados como Guanajuato,Hidalgo,Puebla de Zaragoza y Tlaxcala, en México .Las larvas de hormiga se comen fritas con mantequilla.

                                                 Bartolomé Garcia Riboldi-Juan Ignacio Taulamet